Coğrafi İşaretli Ürünler

Malkara Eski Kaşar Peyniri

Malkara Eski Kaşar Peyniri, bölgenin zengin bitki örtüsünde otlayan hayvanlardan elde edilen koyun, keçi ve inek sütlerinin karışımından yapılan, Malkaranın geleneksel yıllandırılmış peyniridir. En az 90 gün bekletildikten sonra sert bir doku ve hafif kremamsı bir tat ile birlikte tuzlu, umami ve fındıksı notalar içeren karmaşık bir tat profili gelişir. Bu ikonik peynir, eşsiz lezzetini, kendine özgü aromatik bileşikler veren yerli Lathyrus L. bitkisi de dahil olmak üzere yerel bitki örtüsüne borçludur. Zengin tarihi ve el işçiliğiyle tanınan Malkara Eski Kaşar Peyniri, bölgenin mutfak simgesidir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Ankara Döneri

Ankara Döneri, Ankaranın kendine özgü bitki örtüsüyle bilinen doğal meralarında yetişen erkek kuzulardan elde edilen kuzu etiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Sadece kıyma veya kuyruk yağı hariç ilave yağ içermeyen bütün kuzu parçaları kullanılır. Et marine edilir ve meşe odun kömürü üzerinde yavaş yavaş pişirilir, bu da ona zengin, dumanlı bir tat ve yumuşak bir doku kazandırır. Yaprak şeklinde ince dilimlenerek ekmek, pilav veya dürüm olarak servis edilir. Ankara Dönerinin özgün hazırlanışı ve kaliteli yerel malzemeleri, onu Türk mutfağında öne çıkan bir uzmanlık haline getiriyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Burdur Ceviz Ezmesi

Burdur Ceviz Ezmesi, yöreden temin edilen ceviz, irmik ve şekerin eşit oranlarda karıştırılmasıyla yapılan, Burdura özgü geleneksel bir tatlıdır. Zengin lezzeti ve düşük nem içeriğiyle bilinen ceviz, irmik ve kaynayan şurupla birleşerek doğal, besin açısından zengin bir ikram oluşturur. Diğer tatlılardan farklı olarak kavrulmaz, haşlanmaz, ısıl işleme tabi tutulmaz, içeriğindeki doğal tatlar ve besleyici özellikler korunur. Burdur Ceviz Ezmesi, fındıksı tadı, yumuşak dokusu ve sağlığa olan faydalarıyla bölgenin mutfak mirasını ve işçiliğini yansıtan eşsiz bir lezzettir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Oltu Cağ Kebabı

Oltu Cağ Kebabı, Oltu bölgesindeki doğal meralarda yetişen kaliteli kuzulardan yapılan, Erzuruma özgü geleneksel bir yemektir. Et marine edilir, büyük bir şiş üzerine dizilir ve odun ateşinde yatay olarak kızartılarak ona dumanlı bir tat ve yumuşak bir doku verilir. Cag adı verilen küçük şişlerde veya tabaklara dilimlenerek, taze ekmek ve yöresel mezeler eşliğinde servis edilir. Kendine özgü hazırlama yöntemi ve zengin lezzetiyle bilinen Oltu Cağ Kebabı, bölgenin mutfak mirasının simgesi ve Türk mutfağının ikonik yemeklerinden biri.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Ankara Erkeç Pastırma

Ankara Erkeç Pastırması, bölgenin çeşitli meralarında yetiştirilen kısırlaştırılmış erkek Ankara keçilerinin etlerinden yapılan geleneksel bir lezzettir. Ezilmiş sarımsak ve yerel olarak yetiştirilen çemen otu tohumlarının karışımıyla kaplanan et, zengin lezzetini ve eşsiz aromasını geliştirmek için güneş altında kurutuluyor. Ankara keçilerinin 200den fazla bitki türünü içeren beslenmesi, ete kendine özgü tat ve dokuyu kazandırmaktadır. Evliya Çelebinin Seyahatnamesinde adı geçen bu asırlık spesiyalite, Ankaranın mutfak mirasını ve zanaat geleneklerini yansıtıyor. Sağlam lezzeti ve kültürel önemiyle bilinen Ankara Erkeç Pastırması mutlaka denenmesi gereken yöresel lezzetlerdendir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Aksaray İnceelek Tatlısı

Aksaray İnceelek Tatlısı, Anadolu Kırmızı Sert Buğdayından elde edilen un kullanılarak hazırlanan 14 kat ince hamurdan yapılan, Aksaraya özgü geleneksel bir tatlıdır. Her katman hafifçe kızartılır, ezilmiş cevizle doldurulur ve üst üste dizilmeden, fırınlanmadan ve şurupla ıslatılmadan önce üzerine zeytinyağı sürülür. Tatlı, altın renkli, parlak yüzeyi ve hafif, pul pul dokusuyla, gevreklik ve yumuşaklığın mükemmel dengesiyle tanınır. Geleneksel olarak Ramazan ayında, kutlamalarda ve düğünlerde tüketilen bu yemek, bölgenin zengin mutfak mirasını ve zanaatkarlığını yansıtıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Daday Etli Ekmek

Daday Etli Ekmek, içi kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulan ekşi mayayla yapılan ve odun ateşinde taş fırınlarda pişirilen geleneksel bir Kastamonu yemeğidir. Et dolgusu, bölgenin yaylalarında yetişen kekikle beslenen sığırlardan elde edilen yarım yağlı kıyma kullanılarak hazırlanmakta ve zengin bir lezzet sağlanmaktadır. Pişirildikten sonra somuna tereyağı sürülür, parlaklık kazandırılır ve tadı güzelleştirilir. 1950lerde bir fırıncının eseri olarak ortaya çıkan bu yemek, kısa sürede sevilen bir bölgesel spesiyalite haline geldi. Yüksek kaliteli malzemeleri ve zanaatkar yapımıyla tanınan Daday Köfte, Dadayın mutfak mirasını yansıtan, mutlaka denenmesi gereken bir yemektir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Edirne Tava Ciğeri

Edirne Tavası Ciğer, yörede yetiştirilen sığırların ince dilimlenmiş ciğerlerinden yapılan, ince buğday ununa bulanıp ayçiçek yağında kızartılan Edirnenin geleneksel bir yemeğidir. Ciğer, özel ince alüminyum tavada pişirilerek dışının çıtır, iç kısmının yumuşak olması sağlanır. Karacı olarak bilinen Karaağaç yöresine ait, doğal olarak kurutulmuş ve kızartılmış kırmızı biberlerle servis edilen bu yemek, zengin lezzeti ve eşsiz hazırlanışıyla beğeni topluyor. Yüksek kaliteli yerel malzemelerin kullanımı ve zanaatkarlık becerisi, Edirne Tava Ciğerini bölgenin mutfak mirasını yansıtan göze çarpan bir spesiyalite haline getiriyor.

Devamını oku

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Malkara Eski Kaşar Peyniri

Ankara Döneri

Burdur Ceviz Ezmesi

Oltu Cağ Kebabı

Ankara Erkeç Pastırma

Aksaray İnceelek Tatlısı

Daday Etli Ekmek

Edirne Tava Ciğeri

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Fethiye'ye 10 Günlük Seyahat Fikirleri

İstanbul'un En Güzel Yerleri