Coğrafi İşaretli Ürünler

Yozgat Tandır Kebabı

Yozgat Tandır Kebabı, Bozok Yaylasında doğal olarak yetiştirilen koyunlardan elde edilen kuzu eti kullanılarak yapılan, Yozgata özgü geleneksel bir lezzettir. Tuzla marine edilip 24 saat dinlenmeye bırakılan etler, özel yapım tandır fırınında, meşe odununun yakılmasıyla ısıtılan şişlerde yavaş yavaş pişiriliyor. Ateş kili ve tuz karışımından yapılan bu eşsiz fırın, etin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ısıyı koruyor ve etin suyu, gözlemeleri tatlandırmak için kullanılan aşağıdaki tepside toplanıyor. Sonuçta ortaya Yozgatın mutfak mirasının gerçek lezzetini sunan, domates, biber, soğan ve geleneksel ekmekle servis edilen yumuşak, lezzetli kuzu eti çıkıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Yozgat Arabaşısı

Yozgat Arabaşısı, leziz bir çorba ve kendine özgü bir hamurun bir arada servis edilmesinden oluşan geleneksel bir Yozgat yemeğidir. Doğal ortamda yetiştirilen tavuk, hindi veya kazla yapılan çorba, özel olarak hazırlanan hamurun yanında çiğnenmeden yutularak tüketiliyor. Hamur, yüksek glütenli un ve sudan hazırlanır, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar pişirilir ve parçalar halinde kesilir. Yozgat Arabaşısı, bölgenin kültürüne derinden bağlıdır ve genellikle kış aylarında rahatlatıcı ve ortak bir yemek olarak tüketilir. Farklı hazırlama ve tüketim yöntemi, onu Yozgatın mutfak mirasının dikkat çekici bir temsili olarak ayırıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Tekirdağ Yapıncak Asma Yaprağı Turşusu

Tekirdağ Yapıncak Asma Yaprağı Turşusu, Tekirdağın eşsiz topraklarında ve ikliminde yetişen Yapıncak üzüm çeşidinden (*Vitis vinifera L.*) üretilen coğrafi işaretli bir üründür. Güneye bakan yamaçlarda, kumlu, killi-tınlı topraklarda yetiştirilen bu ince, narin yapraklar, yumuşak yapıları ve pürüzsüz dokuları nedeniyle dekapaj için idealdir. Yumuşak çiğnemeleri ve yaprak sarma gibi yemeklere lezzet katmalarıyla bilinen bu tatlı, yöresel mutfaklarda özellikle bayram yemeklerinde çok tercih ediliyor. Yapraklar salamura edildiğinde çekici açık yeşil-sarı rengini ve benzersiz lezzetini korur, bu da onları mutfak geleneklerinde öne çıkan bir malzeme haline getirir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Tarsus Yaylası Bandırma

Tarsus Yaylası Bandırma, diğer adıyla ceviz sucuğu, Tarsus Beyaz Üzümünden pekmez, Tarsus yaylalarında yetişen ceviz, su ve nişasta gibi yerel malzemeler kullanılarak yapılan, Tarsusa özgü geleneksel bir lezzettir. Hiçbir yapay katkı maddesi veya renklendirici kullanılmadan hazırlanan işlemde, bütün ceviz ipleri, yörede Palıza olarak bilinen, haşlanmış pekmez ve nişasta karışımına batırılıyor. Kaplanan cevizler üç gün boyunca açık havada kurutularak çiğnenebilir, lezzetli bir atıştırmalık elde ediliyor. Bu eşsiz ürün, bölgenin zengin mutfak mirasını temsil ediyor ve genellikle evlerde kış tüketimi için yapılan doğal, geleneksel bir lezzet olarak değerlendiriliyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Tarsus Humus

Tarsus Humus, 1920li yıllardan bu yana köklü bir geleneğe sahip olan, Mersinin Tarsus ilçesine özgü meşhur bir yöresel lezzettir. Pişmiş nohutların bakır bir kapta havan tokmağıyla ezilmesiyle yapılan bu yemek, yörede yetiştirilen susamdan elde edilen tahin, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla bir araya getiriliyor. Yemeğin üzerine pul biberli cızırdayan tereyağı sürülür ve isteğe göre pastırmayla süslenerek sıcak olarak servis edilir. Nohutun kaba kıvamını koruyan kendine özgü dokusu ve zengin, sıcak tadı, onu Türk mutfağında öne çıkarıyor. Tarsus Humusu, yerel festivaller ve yarışmalarla kutlanan bölgenin kültürel ve mutfak mirasını sergiliyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Susurluk Tostu

Susurluk Tostu, kendine özgü hazırlanışı ve lezzetiyle Balıkesirin Susurluk ilçesine özgü, coğrafi işaretli bir lezzettir. Bölgeye özel tost tava ekmeğiyle yapılan bu üründe, en az iki ay dinlendirilmiş hafif tuzlu kelle peyniri dolgusu ve/veya kaliteli dana sosisi yer alıyor. Gevreklik ve yumuşaklığın mükemmel dengesi için ekşi mayayla hazırlanan ekmek, kendine özgü malzemelerle özel preste kızartılıyor ve dışı hafifçe yağlanıyor. Yöresel malzemelerle geleneksel tekniklerin birleşimi, Susurluk Tostunu Türkiyenin zengin mutfak mirasının sevilen bir örneği haline getiriyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Adana Kebap

Adana Kebap, Türkiyenin bakanlığının işaretli olağanüstü lezzetlerinden biri olup, doğal yaylalarda yetiştirilen koyunların etinden yapılır. Et, zırh adı verilen özel bıçakla elle incecik kıyılır ve kuyruk yağı, acı kırmızı biber ve tuz ile harmanlanarak lezzet özellikleri oluşturulur. Şişe saplanan karışım, alevsiz meşe kömürü közünde pişirilerek dışı kıtır, içi sulu bir doku elde edilir. Hazırlık ve pişirme süreci ustalık gerektirir ve kebabın tadı geleneksel olarak korunur. Yeşillik, salatalı ve yağlanmış pide ekmeği ile servis edilen Adana Kebabı, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak damaklarda muhteşem bir iz bırakır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Antep Şiveydizi

Antep Şiveydizi, Gaziantep mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olup, taze sarımsak, taze soğan, koyun eti, nohut ve süzme yoğurt gibi yöntemlerle çözümlenmiş geleneksel bir yemektir. Tarihi İpekyolu üzerinde yer alan Gaziantepin zengin mutfak kültürünün bir özelliği olan bu yemek, malzemeler doğal ve seçilmiş seçmeyle farklı yaratılışlar yaratır. Taze sebzelerin aromaları, yoğurdun hafif ekşiliği ve etin zengin lezzetiyle sofraları şenlendiren Antep Şiveydizi, yöresel bir tat arayanlar için ideal bir seçenektir. Sadeyağ veya zeytinyağı ile sunulan bu yemek, Gaziantepin gastronomi mirasını en iyi şekilde temsil eder.

Devamını oku

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Yozgat Tandır Kebabı

Yozgat Arabaşısı

Tekirdağ Yapıncak Asma Yaprağı Turşusu

Tarsus Yaylası Bandırma

Tarsus Humus

Susurluk Tostu

Adana Kebap

Antep Şiveydizi

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Fethiye'ye 10 Günlük Seyahat Fikirleri

İstanbul'un En Güzel Yerleri