Coğrafi İşaretli Ürünler

Şanlıurfa Şıllık Tatlısı

Şanlıurfa Şıllık Tatlısı, un, su ve tuzla hazırlanan, yumuşak ve ince hamurdan yapılan, pişirilip şerbete batırılan geleneksel bir tatlıdır. Bu tatlıyı eşsiz kılan, yöresel koyun sütünden elde edilen, zengin ve farklı bir lezzet katan sadeyağ olan *sadeyağ*ın kullanılmasıdır. Hamur altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar pişirilir, ardından cevizle birlikte yuvarlanır. Hazırlandıktan sonra tatlının üzerine sıcak şerbet dökülerek taze ve ılık olarak servis edilir. Nesilden nesile aktarılan bu lezzet, Şanlıurfanın mutfak mirasının ayrılmaz bir parçasıdır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Halfeti Kara Gül

Halk arasında Halfeti Karagül olarak bilinen Halfeti Karagül, Şanlıurfanın Halfeti ilçesinde yetişen eşsiz bir gül çeşididir. Ortasında belirgin beyaz bir çizgi bulunan koyu, neredeyse siyah kırmızı yapraklarıyla ünlüdür. Çiçek siyah bir tomurcuk olarak başlar ve çiçek açtıkça yavaş yavaş rengi açılır. Bu gülün koyu rengi, bölgenin kendine özgü ışık koşullarından ve kireçtaşı bakımından zengin toprağından etkilenerek onu diğer güllerden farklı kılıyor. Bölge dışında yetiştirildiğinde çiçekler mor, kadife veya kırmızı tonlarına dönüşüyor ancak gerçek Halfeti Kara Gülü yalnızca bu bölgede bulunuyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Gümüşhane Komesi

Gümüşhane Kömesi ceviz, bal, süt, dut, şeker ve unun eşsiz karışımından yapılan geleneksel bir tatlıdır. Gümüşhane Kömesi, diğer ceviz sucuklarından farklı olarak cevizin iplere geçirilip özel bir karışıma batırıldığı kendine özgü hazırlama yöntemiyle öne çıkıyor. İşlem, çok sayıda daldırma ve kurutma katmanını içerir ve bu da çiğnenebilir, tatlı bir muamele ile sonuçlanır. Yerel üretimde bölgeden gelen yüksek kaliteli dut ve süt kullanılarak olağanüstü lezzete katkıda bulunulmaktadır. Gümüşhane Kömesi, bölgenin zengin tarım mirasını ve işçiliğini yansıtan, sevilen bir lezzettir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Kastamonu Çekme Helva

Kastamonu Çekme Helva, kendine özgü dokusu ve lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Pürüzsüz, homojen bir karışım sağlayacak şekilde bir şeker karışımının doğru kıvamda dikkatlice kavrulmasıyla yapılır. Süreç, ağızda kolayca eriyen, pul pul, hafif bir yapı yaratarak ustalıkla katlama ve germeyi içerir. Miyane oranı yüksek olan helva, hassas bir tatlılığa sahip olup, hazırlanmasında kullanılan özel yöntemler sayesinde dokusu hem ufalanabilir hem de yumuşaktır. Kastamonunun iklimi bu lezzetin üretimi için ideal koşulları sağlıyor ve bu da onu diğer helva çeşitlerinden farklı kılıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Urfa Eşkili

Urfa Eşkili, yörede yetiştirilen üzüm ve yeşil biberlerden Şanlıurfaya özgü bir yöntemle yapılan geleneksel bir turşudur. Çoğunlukla Oğlak Karası gibi çeşitlerden elde edilen üzüm suyu, bölgenin yeşil biberleriyle birleştirilerek keskin ve lezzetli bir salamura elde ediliyor. Bu turşu kendine özgü tadıyla bilinir ve salamura, daha fazla parti üretmek için birden çok kez yeniden kullanılabilir. Tarihte Şanlıurfalı ailelerin kışın büyük miktarlarda Urfa Eşkili hazırlayıp arkadaşlarıyla, komşularıyla, hatta yabancılarla paylaşması, onu bölgenin misafirperverliği ve mutfak geleneğinin önemli bir parçası haline getirirdi.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

İskilip Dolması

Çorumun İskilip ilçesine ait geleneksel bir yemek olan İscilip Dolma, uzun taneli pirinç, kemikli et, tereyağı ve baharatlarla yapılıyor. İçi özenle hazırlanıp bakır tencerelerde, meşe ağacıyla tatlandırılarak pişirilir. Çıraklık yoluyla aktarılan geleneksel yöntemler çok önemli olduğundan, yemek büyük bir beceri gerektirir. Düğünlerde ve özel günlerde sıklıkla tüketilen İskilip Dolması, bölgenin mutfak mirasının önemli bir parçası haline geliyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

İskilip Ramazan Keşkek

İskilip Ramazan Keşkek, bulgur ve kemikli etten yapılan, toprak kapta domates, soğan, tereyağı ve çeşitli baharatlarla yavaş yavaş pişirilen geleneksel bir yemektir. Ramazan ayında yöresel fırınlarda hazırlanan toprak kaplar, odun ateşindeki fırınlara konularak sekiz saat pişiriliyor. Çanak, sıcak servis edildiğinde zengin, pürüzsüz bir kıvama ve belirgin bir kırmızı-turuncu renge sahiptir. Ramazan ayında aile toplantılarının önemli bir parçası olan bu yemeğin eşsiz lezzetlerini tatmak için insanlar sık sık İskilipe gidiyor. Geleneksel olarak ramazan ayında tüketilse de bölgede yıl boyunca da yapılmaktadır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Çorum Kuru Mantı

Çorum Kuru Mantısı, içi kıymayla doldurulan hamurla yapılan, Çoruma özgü geleneksel bir Türk yemeğidir. Halka şeklinde şekil verilen hamurların içi et karışımıyla doldurulup 6-8 kulak şeklinde katlanıp bakır tepsilerde kızartılıyor. Daha sonra domates bazlı sosla pişirilip sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. 200 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Çorum Kuru Mantısı, bölge mutfak kültürünün önemli bir parçası olup, özellikle ramazan aylarında iftar sofralarında tüketilmektedir. Eşsiz hazırlama yöntemi ve zengin tadı, onu sevilen bir bölgesel spesiyalite haline getiriyor.

Devamını oku

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Şanlıurfa Şıllık Tatlısı

Halfeti Kara Gül

Gümüşhane Komesi

Kastamonu Çekme Helva

Urfa Eşkili

İskilip Dolması

İskilip Ramazan Keşkek

Çorum Kuru Mantı

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Fethiye'ye 10 Günlük Seyahat Fikirleri

İstanbul'un En Güzel Yerleri