Coğrafi İşaretli Ürünler

Maraş Parmak / Sıkma Peynir

Maraş Parmak / Sıkma Peyniri, Kahramanmaraş yöresine ait, pastörize inek, keçi veya koyun sütünden veya bunların karışımından yapılan geleneksel bir peynirdir. Peynir sıcak su kullanılarak yaklaşık 2-3 cm genişliğinde parmak şeklinde parçalar haline getirilir. Sert bir dokuya ve hafif, hafif tuzlu bir tada sahiptir. Bu peynir taze olarak tüketilebileceği gibi börek, güveç gibi çeşitli Türk yemeklerinde ve hatta tuzu çıkarıldığında tatlılarda bile kullanılabilir. Başlangıçta yaz aylarında çiğ koyun veya keçi sütünden yapılan Maraş Parmak Peyniri, artık tüm yıl boyunca üretiliyor. Tam yağlı ve sert bir peynir olarak sınıflandırılan bu peynir, Kahramanmaraşın zengin mutfak geleneğinin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Malatya Peyniri

Malatya Peyniri, silindirik şekli ve hafif sarımsı rengiyle karakterize edilen, Türkiyenin Malatya bölgesine özgü geleneksel yarı yumuşak bir peynirdir. Çiğ inek veya koyun sütünden yapılan bu ürün, lorların sıcak suda veya 85°Cnin üzerindeki peynir altı suyunda haşlandığı benzersiz bir üretim sürecinden geçer. Bu yöntem peynire çiğnendiğinde ses çıkaran kendine özgü dokusunu kazandırır. Hafif ekşimsi tadıyla bilinen Malatya Peyniri, taze olarak ya da eritilerek pişirilerek tüketilebilir. Kolayca yanmaması nedeniyle ızgara veya kızartma için idealdir, bu da onu hem geleneksel Türk yemeklerinde hem de modern mutfak kreasyonlarında popüler bir seçim haline getirmektedir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Gümüşhane Deleme Peyniri

Gümüşhane Deleme Peyniri, Gümüşhane yöresinde inek sütünden yapılan geleneksel bir Türk peyniridir. Diğer yöresel peynirlerden farklı olarak çiğ sütün doğal asitliği kullanılarak lor oluşturularak peynir mayası kullanılmadan üretilir. Daha sonra lorlar yağlı sütte kaynatılır ve pürüzsüz, homojen bir doku elde edilinceye kadar yoğrulur. Bu yarı yumuşak peynir, ısıtıldığında eriyen, pürüzsüz ve kaygan bir dokuya sahip, benzersiz, hafif keskin bir tada sahiptir. Gümüşhane Deleme Peyniri taze veya yıllandırılmış olarak tüketilebildiği gibi pide, börek gibi yemeklerde de kullanıma uygundur. Zengin süt aroması ve farklı üretim yöntemi, onu bölgenin mutfak mirasının önemli bir parçası haline getiriyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Aksaray Tulum Kebabı

Aksaray Tulum Kebabı, Aksaray yöresine özgü, çobanlar tarafından yapılan geleneksel bir yemektir. Tulum, tulumun büyük parçalar halinde yöresel baharatlarla tatlandırılarak doldurulması ve tulumun doğrudan ateşe maruz bırakılmadığı özel bir yöntemle pişirilmesiyle hazırlanıyor. Bunun yerine kalın yapraklara ve toprağa sarılır ve üzerine ateş yakılarak etin yavaş ve eşit şekilde pişmesi sağlanır. Sonuç, yanık tatlardan arınmış, zengin, lezzetli bir tada sahip yumuşak, lezzetli bir kebaptır. Aksarayın açık yaylalarında otlayan kuzulardan yapılan Aksaray Tulum Kebabı, bölgenin mutfak geleneklerini keşfetmek isteyen herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Eşmekaya Yoğurt

Eşmekaya Yoğurt, yerel endemik bitkilerle beslenen, Eşmekaya bölgesinde koyun sütünden üretilen geleneksel Türk yoğurdudur. Koyunların otladığı gökbaş, yağlıca, pıtırak gibi aromatik bitkilerden elde edilen yoğurt, zengin, yoğun kıvamı ve kendine özgü lezzetiyle biliniyor. %8,5 yağ ve %6,2 protein oranına sahip Eşmekaya Yoğurt, yoğun, akmayan bir dokuya sahiptir. Genellikle nisan ve haziran ayları arasında yapılır ancak yıl boyunca üretilir. Yoğurtun eşsiz tadı, yöresel bitki örtüsünün kokularını taşıyan bölgenin rüzgarlarından da etkileniyor ve bölgenin mutfak mirasını keşfeden herkesin mutlaka denemesi gereken bir ürün haline geliyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Aksaray Tahinlisi

Aksaray Tahinlisi, buğday unu, tam buğday unu, şeker, maya, su, tahin, tereyağı veya zeytinyağından yapılan hamurla yapılan Aksaraya özgü geleneksel bir hamur işidir. Açılan hamura bol tahinli karışım doldurularak yuvarlak şekil veriliyor ve taş fırında pişiriliyor. Sonuç, doyurucu özelliği nedeniyle özellikle Ramazan ayında, özellikle sahurda popüler olan, doyurucu, cevizli bir hamur işidir. Kendine özgü hazırlanışıyla tanınan böreğin yumuşak katmanları ve zengin tahin aroması, onu Aksaray mutfak geleneğinin sevilen bir parçası haline getiriyor. Aksaray Tahinlisi, bölgenin yemek kültürünü keşfetmek isteyen herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Aksaray Şeker Böreği

Aksaray Şeker Böreği, kuyruk yağı, tereyağı, margarin, un, yoğurt, yumurta ve ceviz gibi malzemelerle yapılan, Aksaray bölgesine özgü geleneksel bir Türk şerbetli hamur işidir. Hamura oval şekil verilerek elekten geçirilerek küçük deliklerden oluşan karakteristik bir desen oluşturulduğundan Kalburabastı olarak da anılır. Pişirildikten sonra hamur işi tatlı şurupla ıslatılır, bu da ona zengin, nemli bir doku kazandırır. Aksaray Şeker Böreği, düğün, merasim, ramazan gibi özel günlerin vazgeçilmez tatlısı olup, tatlılıkla geleneğin lezzetli bir karışımını sunar. Bölgenin mutfak kültüründe özel bir yere sahiptir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Antep Allı Yeşil Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması

Antep İşlemeli Dolma veya Antep Yaz Dolması olarak da bilinen Antep Allı Yeşil Dolması, Gaziantepe özgü geleneksel bir sebze dolma yemeğidir. Patlıcan, biber, domates, asma yaprağı gibi taze sebzelerin pirinç veya bulgur, soğan, sarımsak ve baharat karışımıyla doldurulmasıyla yapılan renkli ve lezzetli bir yemektir. Bazen dolguya yağlı kıyma eklenir. Yeşil erik, olgunlaşmamış üzüm veya sumak gibi ekşi maddelerin kullanılması yemeğe keskin bir tat katar. Çoğunlukla yaz aylarında hazırlanan, düğün, bayram gibi özel günlerin tercihi olan yemek, Gaziantep mutfak kültürünün de sevilen bir parçası.

Devamını oku

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Maraş Parmak / Sıkma Peynir

Malatya Peyniri

Gümüşhane Deleme Peyniri

Aksaray Tulum Kebabı

Eşmekaya Yoğurt

Aksaray Tahinlisi

Aksaray Şeker Böreği

Antep Allı Yeşil Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Fethiye'ye 10 Günlük Seyahat Fikirleri

İstanbul'un En Güzel Yerleri