Coğrafi İşaretli Ürünler

Şanlıurfa Peyniri

Şanlıurfa Peyniri, çiğ inek, koyun ve keçi sütünden elde edilen Şanlıurfa ilinin geleneksel bir peyniridir. Yarı yumuşak ve sert çeşitler oluşturmak için taze (olgunlaştırılmamış) veya salamurada dinlendirilmiş olarak benzersiz yöntemler kullanılarak üretilir. Peynir, en az 120 gün süren özel bir olgunlaşma sürecine tabi tutulur; burada nemi azaltmak ve sağlam bir doku elde etmek için kuru tuzlanır veya kaynatılır. Şanlıurfa Peynirinin ayırt edici özelliği, parzın adı verilen yöresel kumaşlardan yapılan şeklidir. Peynir genellikle servis edilmeden önce suya batırılır ve bölgenin mutfak mirasının önemli bir parçasıdır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Yozgat Çanak Peyniri

Yozgat Çanak Peyniri, Yozgat iline özgü geleneksel yarı yumuşak, yarı yağlı bir peynirdir. Yerel bitki örtüsünde otlayan koyun, keçi ve ineklerin sütünden elde edilen süt, sütün aileler tarafından tek tek veya bir süthanede toplu olarak işlendiği geleneksel yöntemle üretiliyor. Peynir, çanak olarak bilinen kil kaselere preslenir ve daha sonra serin ve hafif nemli koşullarda olgunlaşması için kuma gömülür. Genç geviş getiren hayvanlardan elde edilen ev yapımı peynir mayası kullanımı peynire kendine özgü lezzetini verir. Yozgat Kase Peyniri, yöresel mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olup, kendine özgü dokusu ve lezzetiyle tanınmaktadır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Karaman Divle Obruğu Tulum Peyniri

Karaman Divle Obruğu Tulum Peyniri, Karamanın Ayrancı ilçesine ait, tarihi Divle Düdeni mağarasında yıllandırılan geleneksel bir peynirdir. Çiğ keçi, inek ve koyun sütü karışımından yapılan peynir, bekletilmek üzere koyun derisi veya keçi derisi torbalara konur. Eşsiz yaşlanma süreci, doğal serinlik sıcaklığına ve kendine özgü bir küf kültürüne sahip olan mağarada gerçekleşir. 5-6 ay içerisinde peynirin yüzeyinde karakteristik kiremit kırmızısı bir küf oluşur ve bu da olgunluğunun sinyalini verir. Bu olgunlaştırma yöntemi, mağaranın kontrollü ortamıyla birleştiğinde peynire kendine özgü lezzetini ve dokusunu vererek onu bölgesel bir lezzet haline getiriyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Çankırı Küpecik Peyniri

Çankırı Küpecik Peyniri, Çankırı ilinde üretilen, kültürel önemi ve benzersiz üretim yöntemiyle değer verilen geleneksel bir peynirdir. Taze sütten yapılır, büzgülü peynir mayası ile fermente edilir ve sırlı toprak kavanozlarda yaşlandırılır, bu işlem kendine özgü lezzetini verir. Kavanozların ağzı pamuklu bezle kapatılır ve olgunlaşması için kuma gömülür, böylece zengin bir doku ve tat sağlanır. Bölgenin kış hazırlıklarının önemli bir parçası olan bu peynir, genellikle Yörenel Yaran Sofrası gibi yerel festivallerde diğer yöresel lezzetlerin yanında servis edilir. Çankırı Küpecik Peyniri, Çankırının yemek kültürünün mirasını ve geleneklerini bünyesinde barındırmaktadır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Şabanözü Bazlama

Şabanözü Bazlama, özel amaçlı buğday unu, su, maya ve tuz kullanılarak yapılan, Şabanözü ilçesine ait geleneksel bir ekmektir. Hamur, geleneksel bir demir tava olan sac üzerinde, odun ateşinde pişirilir. Pişirmeden önce kese, odun külü ve su karışımıyla kaplanır, bu da ekmeğin yavaş pişmesine yardımcı olur ve yumuşak, tamamen pişmiş bir doku elde edilir. Şabanözü Pidesi tipik olarak 20-25 cm çapında, 300-320 gr ağırlığında ve 1,5-2 cm kalınlığındadır. Yöresel yemek kültürüne uzanan köklü kökleriyle Şabanözünde hemen her öğünde tüketilen ve bölgenin gastronomi kimliğiyle yakından bağlantılı bir yemektir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Çankırı Cimcik Hamur Çorbası

Çankırı Cimcik Hamur Çorbası, ince açılan hamur, yumurta, tuz ve su ile yapılan Çankırı yöresine özgü geleneksel bir yemektir. Hamur küçük kareler halinde kesilip fiyonk şeklinde katlanıp haşlanıyor, sarımsaklı yoğurtla birleştirilip üzerine tereyağında pişirilmiş kızarmış yumurta ekleniyor. Çorba, lezzet katmak için üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber gezdirilerek tamamlanır. Yörede cümcük hamuru çorbası olarak bilinen bu çorba, Çankırının mutfak mirasının vazgeçilmezidir. Geleneksel olarak cömert porsiyonlarda servis edilen bu yemek, bölgenin yemek kültürüne bağlı uzun bir geçmişe sahiptir ve bu da onu Çankırının gastronomi kimliğinin önemli bir parçası haline getirmektedir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Konya Zerdesi

Konya Zerdesi, pirinç, safran ve şekerle yapılan, Konya yöresine özgü geleneksel bir Türk tatlısıdır. Yavaş pişirilen ve krema kıvamına gelen yemeğe safran, altın rengini ve eşsiz aromasını katıyor. Tarihsel olarak tarihi Selçuklu dönemine kadar uzanan Konya Zerdesi, ilk olarak 1220 yılında bir kraliyet ziyafetinde sunulur. Genellikle düğünlerde ve özel kutlamalarda pilavın yanında servis edilir. Safran ve bazen de gül suyu kullanılarak elde edilen zengin lezzetiyle sevilen yemek, genellikle sıcak olarak servis edilir ve bu da onu Konyanın mutfak mirasının ve bayram geleneklerinin önemli bir parçası haline getirir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Konya Kurutulmuş Kabak Sarma

Konya Kurutulmuş Kabak Sarması, kurutulmuş kabakların kıyma, bulgur, pirinç, soğan, maydanoz, salça ve baharat karışımıyla doldurulmasıyla yapılan, Konya yöresine özgü geleneksel bir yemektir. Kabak kaynatılarak yumuşatılır ve ardından dikkatlice doldurulup yuvarlanır ve ardından tereyağı ve salça ile yapılan lezzetli et suyunda pişirilir. Yemek, eşsiz lezzet ve doku kombinasyonuyla tanınır ve yavaş pişirme işlemi, kabakların zengin suyu emmesine yardımcı olur. Konya mutfak kültürünün sevilen bir parçası olan Konya Kuru Kabak Sarması, bölgeyle derin bir tarihi bağa sahiptir ve yerel mutfağın vazgeçilmez bir yemeği olmaya devam etmektedir.

Devamını oku

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Şanlıurfa Peyniri

Yozgat Çanak Peyniri

Karaman Divle Obruğu Tulum Peyniri

Çankırı Küpecik Peyniri

Şabanözü Bazlama

Çankırı Cimcik Hamur Çorbası

Konya Zerdesi

Konya Kurutulmuş Kabak Sarma

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Fethiye'ye 10 Günlük Seyahat Fikirleri

İstanbul'un En Güzel Yerleri