Coğrafi İşaretli Ürünler

Devrekani Cırık Tatlısı

Devrekani Cırık Tatlısı, ince sıvı hamurun elle küçük parçalar halinde sıkılıp iki kez kızartılmasıyla yapılan, Devrekani ilçesine özgü bir tatlıdır. İlk kızartmanın ardından parçalar soğumaya bırakılır ve ardından tekrar kızartılarak gevrek bir doku ve iç kısmının tamamen pişmesi sağlanır. Tatlı, soğuk şurupla tatlandırılarak tatlılık ve çıtırlık arasında hoş bir denge sağlanır. Başlangıçta misafir resepsiyonları için yapılan bu geleneksel ikram, diğer şuruplu tatlılarla karşılaştırıldığında farklı, gevrek ve sert dokusuyla tanınan, bölgede temel bir ürün haline geldi.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Kastamonu Simidi

Kastamonu Simidi, buğday unu, su, tuz ve yaş mayadan yapılan geleneksel bir yöresel ekmektir. Hamur dinlendirilir, şeritler halinde şekillendirilir ve pişirmeden önce sıcak elma veya üzüm pekmezi çözeltisine batırılır. Kazan simidi veya kel simit olarak da bilinen bu susamsız ekmek, sert dokusu, parlak yüzeyi ve kalın, çıtır kabuğuyla öne çıkıyor. Tipik simitlerden farklı olarak susam içermeyen Kastamonu Simidi, ona eşsiz, sade bir tat katıyor. Bu ekmek, kendine özgü yapılışı ve dokusuyla Kastamonu mutfak geleneğinin önemli bir parçası olup onu bölgesel bir uzmanlık haline getirmektedir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Kastamonu Simit Tiridi

Kastamonu Simit Tiridi, simitin (susamsız simit) kemik suyunda ıslatılıp üzerine sarımsaklı yoğurt, kavrulmuş kıyma ve isteğe bağlı olarak tereyağı eklenmesiyle yapılan, Kastamonu yöresine özgü geleneksel bir yemektir. Yemeğin mantıya benzer eşsiz bir tadı var. Kullanılan simit, eskidiğinde yemeğin temeli haline gelen, kalın, çıtır bir simit olan yerel Kastamonu Simididir. Yöresel koruma altına alınan Taşköprü Sarımsağı ve yöresel tereyağı lezzeti zenginleştiriyor. Kastamonu simit tiridi, ister taze ister bayat simitle yapılsın, yörede sevilen bir mutfak geleneğidir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Devrekani Hindi Banduma

Devrekani Hindi Banduma, Devrekani ilçesine ait, yerel olarak yetiştirilen kara hindiler kullanılarak yapılan geleneksel bir yemektir. Yemek, kuru yufkayı ıslatmak için kullanılan hindi eti ve et suyunun pişirilmesiyle hazırlanır. Islatılmış yufka daha sonra hindi eti ve dövülmüş cevizle kaplanır ve altın rengi olana kadar pişirilir. Geleneksel olarak Ramazan ayında sahurda servis edilen yemek, hindinin uzun pişirme süreci ve kendine özgü hindi suyuyla zenginleşen zengin ve lezzetli lezzetiyle tanınıyor. Eritilmiş tereyağının son dokunuşu bu eşsiz yöresel spesiyaliteye lezzetli bir görünüm katıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Kastamonu Pastırma

Kastamonu Pastırması, Kastamonu bölgesine özgü, kemiksiz dana etinden, genellikle eyer kesiminden yapılan, geleneksel bir tütsülenmiş ettir. Etler kaya tuzu ile tuzlanıp, fazla nemi alınacak şekilde presleniyor ve ardından Ilgaz Dağlarının havasında kurutuluyor. Kurutulduktan sonra et, Taşköprü Sarımsağından yapılan **Çemen** ile kaplanıyor ve bu da ona ayrı bir lezzet veriyor. Kastamonu Pastırmasında hafif tuzluluk, hafif asitlik ve belirgin bir sarımsak aroması vardır. Eylül ayından nisan ayına kadar üretilir ve geleneksel olarak elle ince ince dilimlenir. Bu lezzet, bölgeye özgü yöntem ve malzemelere atfedilen eşsiz tadıyla tanınıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Kargı Tulum Peyniri

Kargı Tulum Peyniri, Çorumun Kargı ilçesinde üretilen, inek, koyun ve keçi sütünden elde edilen geleneksel bir peynirdir. Peynir, en az dört ay boyunca olgunlaştırılarak, 70in üzerinde endemik bitki türü de dahil olmak üzere yerel bitki örtüsünden etkilenen zengin bir tat geliştirmesine olanak tanıyor. Kargı Tulum Peyniri, yüksek yağ içeriği nedeniyle yarı sert bir dokuya ve sarımsı bir renk tonuna sahip olmasıyla bilinir. Sütün yağı alınmadan işlenmesi, kendine özgü tat ve aromasına katkıda bulunur. Peynir, özel olarak hazırlanmış, titizlikle kürlenen ve temizlenen koyun derilerinde olgunlaştırılarak bu yöresel lezzete özgünlük ve farklılık kazandırılıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Senirkent Samsa Tatlısı

Senirkent Samsa Tatlısı, Ispartanın Senirkent ilçesine ait geleneksel bir tatlıdır. Un, su ve tuzdan yapılan hamurun içi kuru hamur, pekmez ve ceviz karışımıyla dolduruluyor. Hamur, derin yağda kızartılan ve şurupla ıslatılan muska (üçgen) hamur işleri haline getirilir. Hazırlama sırasında hamur işleri, eşit kızartma ve şurup emilimini sağlamak için birkaç kez delinir. Çıtır çıtır dokusu ve tatlı lezzetiyle tanınan Senirkent Samsa Tatlısı, kuşaktan kuşağa aktarılan kendine özgü üretim yöntemleriyle bölgenin mutfak mirasının vazgeçilmez bir parçası.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Senirkent Üzüm Pekmezi

Senirkent Üzüm Pekmezi, Senirkent bölgesinde yetişen Dimrit üzüm çeşidinden elde edilen geleneksel bir üründür. Üzümler ezilerek suyu çıkarılıyor ve asitliği azaltmak için bakır kazanlarda özel beyaz kil ile kaynatılıyor. Bu işlem pekmeze zengin ve farklı lezzetini verir. Kaynatılıp köpüğü alındıktan sonra pekmez soğumaya bırakılır ve seramik veya cam kavanozlarda saklanır. Yerel tarım uygulamalarına dayanan uzun bir geçmişi olan Senirkent Üzüm Pekmezi, bölgenin mutfak ve ekonomik mirasının önemli bir parçası olup sıklıkla tatlandırıcı olarak veya çeşitli yöresel yemeklerde kullanılır.

Devamını oku

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Devrekani Cırık Tatlısı

Kastamonu Simidi

Kastamonu Simit Tiridi

Devrekani Hindi Banduma

Kastamonu Pastırma

Kargı Tulum Peyniri

Senirkent Samsa Tatlısı

Senirkent Üzüm Pekmezi

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Fethiye'ye 10 Günlük Seyahat Fikirleri

İstanbul'un En Güzel Yerleri