Coğrafi İşaretli Ürünler

Afyon İlibada Sarma / Afyon İlibada Dolma

Afyon İlibada Sarması, yörede kuzu budu olarak bilinen ilibada bitkisinin yapraklarından yapılan, ince bulgur ve kırma buğday dolgusunun etrafına sarılarak yapılan geleneksel bir yemektir. Sarma tipik olarak küçük üçgen formlarda şekillendirilir ve sade yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya baharatlı domates bazlı sos gibi çeşitli soslarla servis edilir. Afyonkarahisarın mutfak mirasının eşsiz bir parçası olan bu yemek, hafif keskin tadıyla bilinir ve bölgenin geleneklerine ve gastronomik kimliğine derinden bağlıdır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Afyonkarahisar Çullama Köftesi

Afyonkarahisar Çullama Köfte, kıyma ve ince bulgurun karıştırılıp iç malzemesinin oval köfteler haline getirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Köfteler haşlandıktan sonra yumurtalı karışıma batırılıp kızartılıyor ve dış kısmı çıtır oluyor. Çullama adı, kızartma sırasında yüzeyde görülen yıpranmış kenarlardan gelmektedir. Bu yemek, Afyonun mutfak mirasına derinden bağlı olup, kendine özgü hazırlama yöntemi ve dokusuyla onu bölgesel bir favori haline getiren, yerel yemek kitaplarında ve araştırmalarda sıklıkla yer alan bir yemektir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Afyon Patlıcan Böreği

Afyon Patlıcan Böreği, patlıcanın kızartılıp kıyma, yumurta, maydanoz ve baharatlarla karıştırılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Karışımın üzerine pişirmeden önce yeşil biberler ve dilimlenmiş domatesler eklenir. Sıcak olarak servis edilen yemek, Afyon yöresinde özel günlerin ve toplantıların sevilen yemeğidir. Üretim yöntemi bölgeye özgü olup, yerel lehçede yemeğe badılcan böreği de denilmektedir. Badılcan olarak da bilinen patlıcanın kullanımı, kendine özgü lezzeti ve dokusunun merkezinde yer alıyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Afyon Kebabı

Afyon Kebabı, kebap usulü pidelerin kare parçalarının sıcak et suyuna batırılıp üzerine sotelenmiş kuşbaşı dana eti eklenmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Afyonkarahisarda genellikle düğün, davet, taziye gibi özel günlerde servis edilen ve özellikle ramazan ayında ramazan kebabı olarak da adlandırılan ramazan kebabı çok sevilir. Kebap genellikle kıyılmış maydanoz, yoğurt ve ızgara sebzelerle servis edilir. Hazırlık, pidenin ıslak hale getirilmeden ıslatılmasına dikkat edilmesini gerektirir ve lezzetli bir doku elde etmek için fırında kısa bir süre pişirilerek tamamlanabilir. Bu bölgesel uzmanlığın uzun bir geçmişi ve yerel kültürle güçlü bağları vardır.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Afyon Bükmesi

Afyon Bükmesi, un, su, tuz ve mayadan yapılan hamurdan yapılan Afyon yöresine özgü geleneksel bir hamur işidir. Hamur spiral şeklinde açılır ve içine peynir, kıyma veya sebze gibi çeşitli malzemeler konur. Daha sonra mükemmel bir şekilde pişirilir ve sonuçta altın renkli, çıtır bir kabuk ve yumuşak, lezzetli bir dolgu elde edilir. Çoğunlukla atıştırmalık veya hafif bir yemek olarak tüketilen bu leziz börek, Afyon mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kendine özgü dokusu ve zengin tadı, onu bölgede sevilen bir ikram haline getirmiştir.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Denizli Leblebi

Denizli Leblebi, Uşak, Kütahya ve Balıkesir bölgelerinde yetişen iri, kalın kabuklu leblebilerden yapılmaktadır. Bu leblebiler, minimum 8 mm çapında olacak şekilde boyutlarına göre seçiliyor ve üç ısıtma ve kavurma işlemini içeren geleneksel yöntemle kavruluyor. Geceleri serin, gündüzleri sıcak olan Denizlinin iklimi, kaliteli leblebi yetiştirmek için ideal ortamı sağlıyor. Mükemmel doku ve lezzetin sağlanması için kavurma işleminin yetenekli ustalar tarafından titizlikle kontrol edilmesi, Denizli Leblebiyi farklı ve aranan bir yöresel atıştırmalık haline getiriyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Antakya Künefesi

Antakya künefesi, taze künefe peyniri, kadayıf hamuru, tereyağı ve şerbetle yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Tatlı, peynirin iki kat kadayıf arasına yerleştirilmesiyle hazırlanır ve daha sonra altın rengi gevrek oluncaya kadar pişirilir. Peynirin esneyip lif gibi hale gelmesiyle sıcak olarak servis edilir ve çıtır dış kısımla hoş bir kontrast oluşturur. Antakya Künefesi, üst ve alt katının ayrı ayrı pişirildiği, tatlılığın pişirildikten sonra ılık şerbetle eklendiği hazırlama yöntemiyle dikkat çekiyor. Bu yöresel spesiyal, Antakyanın mutfak mirasını yansıtan eşsiz bir lezzet sunuyor.

Devamını oku

Coğrafi İşaretli Ürünler

Şanlıurfa Zerdesi

Şanlıurfa Zerdesi, kendine özgü renk ve aroma veren haspir çiçeğinin (Carthamus tinctorius L.) yapraklarıyla tatlandırılan, pirinç ve şekerden yapılan geleneksel bir tatlıdır. Şanlıurfada genellikle düğün, nişan, sünnet, dini kutlamalar gibi özel günlerde ikram edilir. Bu tatlıyı benzer tatlılardan ayıran özelliği, kendine özgü altın rengini ve eşsiz lezzetini yaratan haspir çiçeği yapraklarının kullanılmasıdır. Meyve ve kuruyemiş kullanılmadan hazırlanan bu ürün, bölgenin kültürel geleneklerini yansıtan pürüzsüz, orta kalınlıkta bir kıvama sahiptir.

Devamını oku

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Afyon İlibada Sarma / Afyon İlibada Dolma

Afyonkarahisar Çullama Köftesi

Afyon Patlıcan Böreği

Afyon Kebabı

Afyon Bükmesi

Denizli Leblebi

Antakya Künefesi

Şanlıurfa Zerdesi

Bilgiler

Keşfet

Blog

Öne Çıkan

Antalya: Gezilecek En İyi Yerler ve Temel Seyahat İpuçları

Fethiye'ye 10 Günlük Seyahat Fikirleri

İstanbul'un En Güzel Yerleri